Gesunde Ernährung in der Betriebskantine und in der Gastronomie

Knapp ein Viertel der österreichischen Bevölkerung, fast zwei Millionen Menschen essen außerhalb zu Mittag – in fast 900 Kantinen, Werksküchen und Mensabetrieben oder einem von 17.000 Restaurants und Gaststätten. Das Thema ausgewogene Ernährung mit frischem Obst und Gemüse kommt dabei oft zu kurz, obwohl vor allem Gemüse wichtige Inhaltsstoffe, vor allem Vitamine und Ballaststoffe liefert und zudem sehr energiearm ist.

Mindestens 400 Gramm Gemüse empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation pro Tag. Die Realität sieht leider anders aus: Laut dem aktuellen Ernährungsbericht 2008 erreichen lediglich Frauen zwischen 18 und 65 Jahren im Durchschnitt die von der WHO empfohlene Menge - besonders gering ist die Aufnahme bei Kindern und Jugendlichen.

Der Fonds Gesundes Österreich hat sich dieser Problematik angenommen und ein neues Kochbuch speziell für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie entwickelt - „Kochen mit Gemüse – Saisonal-Regional-Frisch“. Auf 160 Seiten werden viele Rezeptideen und Tipps vorgestellt, Rezepte, die nicht nur gesund sind, sondern auch gut schmecken. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf heimischem, saisonalem Gemüse, das bei vielen Konsumenten völlig zu Unrecht mit vielen Vorurteilen behaftet ist.

Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung (Betriebs- und Großküchen, Gastronomie) können das Kochbuch kostenlos bestellen unter:

Tel.: 01 8950400
E-Mail: info@fgoe.org