Mit regionalen Produkten gesund kochen

Der Retzer Land Kürbis, das Marchfeld Gemüse, Weinviertler Erdäpfel oder die Ybbstalforelle sind nur einige der bekannten und schmackhaften Produkte aus der Genussregion Niederösterreich. Unter dem Titel „Die Region im Kochtopf – Das Beste aus Niederösterreichs vier Vierteln“ fanden zwischen Jänner und März dreitägige Workshops des Fonds Gesundes Österreich in St. Pölten statt. Es wurde aufgezeigt, wie vielseitig diese und andere regionale Lebensmittel verwendet und zu raffinierten oder bodenständigen, vor allem aber gesunden Gerichten zubereitet werden können.
Die von Mag. Rita Kichler vom Fonds Gesundes Österreich und Mag. Verena Rainer von ess.art konzipierten Workshops wandte sich an Köchinnen, Köche und Küchenhilfen aus Gasthäusern, Restaurants, Imbisslokalen und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Sie bestanden aus den drei Modulen: Fleisch, Getreide und Gemüse/Obst. Einerseits wurde Wissen und speziell Gesundheitswissen zu den einzelnen Lebensmittelgruppen vermittelt, andererseits ging es darum, regionale Spezialitäten aus den einzelnen Lebensmittelgruppen kennen zu lernen. Vor allem stand aber auch im Mittelpunkt, wie eine regionale und gesunde Küche in der Praxis umgesetzt werden kann. Köchinnen und Köche gaben ihre Erfahrungen zu den ausgewählten Themenbereichen an die Teilnehmer/innen weiter. Gemeinsam mit diesen kreierten sie neue Rezepte oder optimierten bekannte durch kleine Änderungen.