20 Jahre Grüne Haube

Die steirische Organisation für Gesundheitsförderung Styria vitalis vergibt schon seit 1990 österreichweit die „Grüne Haube“. Diese Auszeichnung wird an Betriebe verliehen, die Speisen aus vollwertigen, naturbelassenen Zutaten aus biologischer Produktion anbieten, die hauptsächlich aus der Region stammen und der Saison entsprechen. Grüne Haube-Fleisch- oder Fischgerichte werden gesundheitsbewusst zubereitet, also nicht frittiert oder gebacken. Frische Salate aus Saisongemüse, Vollkornbrot und naturbelassene Obst- oder Gemüsesäfte runden das gesunde Angebot ab. Bei der Zubereitung werden Fette, Öle und Salz sparsam eingesetzt, Kräuter hingegen frisch und reichlich verwendet. Bei Desserts und Mehlspeisen wird der Zuckeranteil reduziert. Die Einhaltung dieser Kriterien wird regelmäßig durch die Ernährungswissenschafterin Mag. Sabine Hollomey von Styria vitalis überprüft. Aktuell tragen 36 Betriebe in acht Bundesländern die Auszeichnung „Grüne Haube“.