Gemeinsam gesund essen

In Kindergärten, Schulen, Betrieben und Heimen für Senior/innen gibt es meist auch Verpflegung für alle. Das beinhaltet die Möglichkeit, gesundes Essen und Trinken anzubieten und damit auch wirklich alle Nutzer/innen der Gemeinschaftsverpflegung zu erreichen – ungeachtet der sozialen Gruppen, denen sie angehören mögen. Eine große Chance für Prävention und Gesundheitsförderung. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Arbeitstagung im September 2009 im Wissenschaftszentrum Bonn deshalb unter das Motto gestellt: „Genuss mit Qualität – Neue Maßstäbe in der Gemeinschaftsverpflegung“.
Bei dem Expert/innentreffen wurde auch über vier Projekte berichtet, welche die DGE seit 2001 durchführt. Im Rahmen von „FIT KID“, „Schule + Essen = Note 1“, „JOB&FIT“ sowie „Fit im Alter“ wurden Qualitätsstandards für die Zielgruppen vom Kleinkind bis zum Senior erarbeitet. Diese Leitlinien berücksichtigen die Empfehlungen der deutschen, österreichischen und Schweizer Gesellschaften für Ernährungswissenschaft für diese Altersgruppen, die so genannten D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr.
Kernelement der Empfehlungen ist, dass Menge und Qualität der Lebensmittel festgelegt werden. Weitere Themen sind etwa Menülinien, die Zubereitung oder auch wo und wie gegessen wird. Ein Beispiel aus den „Standards für die Getränkeversorgung“ an Schulen: „Am besten eignet sich hierfür Wasser…“. Und im Weiteren heißt es dann: „Limonaden, Nektare, Fruchtsaftgetränke, Near-Water-Getränke mit hohem Energiegehalt und künstlichen Aromen, Eistees, Energy-Drinks und isotonische Sportgetränke werden in Schulen nicht angeboten.“ Auf der Website www.dge.de gibt es Link-Buttons zu allen vier genannten Projekten, wo dann jeweils ein kostenloser Download der Qualitätsstandards möglich ist.