Gesunde Gemeinschaftsverpflegung

Auf Basis des erfolgreichen Projekts „anders essen“, das mit Unterstützung durch den Fonds Gesundes Österreich an allen streirischen Lehrlingsinternaten durchgeführt wurde, wurde das Projekt „Gemeinsam Essen“ konzipiert und von Styria vitalis im Auftrag des Gesundheitsfonds Steiermark durchgeführt. Die Initiative zielt darauf ab, das Speisenangebot in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung weiterzuentwickeln. Die ernährungsphysiologische Qualität der Speisen und Getränke wird erhöht, indem weniger fettreiche Gerichte, mehr Obst und Gemüse sowie mehr Vollkornprodukte angeboten werden. Auf die ökosoziale Qualität wird etwa durch vermehrten Einkauf von biologischen, regionalen und saisonalen Produkten, die fair gehandelt sind, geachtet. Die soziale Qualität des Essens wird unter anderem durch eine entsprechende Gestaltung der Speisesäle und der Essensausgabe erhöht.

Das sechs Jahre dauernde Modellprojekt gliedert sich in die vier Projektphasen Diagnose, Implementierung, Nachbereitung und Abschluss. Der beschriebene Projektzyklus wird halbjährlich mit maximal zehn Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung gestartet. Die Projektdauer beträgt jeweils eineinhalb Jahre. Das Jugend- und Familiengästehaus Graz ist eine der ersten Einrichtungen, die den Umstellungsprozess im Rahmen des Projektes nun abgeschlossen haben. Das wurde im Mai mit der steirischen Gesundheitslandesrätin Dr. Bettina Vollath und allen am Projekt Beteiligten gefeiert.