Gesundes Essen nachhaltig in Lebenswelten verankern

„We don’t eat nutrition, we eat food“ – „Wir essen keine ‚Ernährung’, wir nehmen Speisen zu uns“ – in einer bestimmten Umgebung (z.B. zu Hause, bei der Arbeit, in der Schule, im
Internat) und unter bestimmten sozialen
Bedingungen (allein, zu zweit, im großen
Speisesaal, mit viel Zeit oder unter Zeitdruck ...);

Essen, das eine bestimmte Herkunft hat (aus der Region oder aus Übersee eingeflogen, Produkte aus konventioneller Landwirtschaft oder
Bio-Anbau). Somit hat Essen, und auch
gesundes Essen, viele Gesichter.
Essen wird aber auch unter verschiedensten
Bedingungen zubereitet: privat oder in der Großküche, von Küchenteams, die mehr oder weniger motiviert oder geschult sind, gesund zu kochen, die unter mehr oder weniger Zeitdruck stehen ...

Und die Konsumenten sind natürlich auch vielfältig: Kinder, Jugendliche, Erwerbstätige,
ältere Menschen, Frauen, Männer, ...

Beratung und Information bietet als Strategie nur begrenzte Chancen auf nachhaltige Verhaltensänderungen bei bestimmten Zielgruppen.
Gesundheitsförderung ist eine Strategie, Menschen dabei zu begleiten, die Rahmenbedingungen in ihrem Alltag so zu gestalten, dass ein gesundes Leben nachhaltig möglich wird. Essen spielt dabei eine zentrale Rolle.
In diesem Seminar erfahren Diätolog/innen und Ernährungswissenschafter/innen, die neue Wege zur gesünderen Gestaltung von Lebenswelten in Bezug auf das Thema Essen kennen lernen möchten, wie Gesundheitsförderungsprojekte mit dem Schwerpunkt „Essen“
durchgeführt werden können.

Inhalte:

• Gesundheit und Determinanten auf „gesunde Ernährung“
• Prinzipien von Gesundheitsförderung
• Gesundheitsförderung als Projekt: Von der Ist-Zustands-Erhebung zur Evaluation (mit dem Schwerpunkt „gesundes Essen“)

Ziele:
Die Teilnehmer/innen sollten am Ende des Seminars in der Lage sein, die wichtigsten Prinzipien der Gesundheitsförderung zu verstehen und Projekte mit dem Schwerpunkt Ernährung unter Berücksichtigung dieser Prinzipien zu planen.